Lucgel Srl 5 kg Destrosio Monoidrato in Polvere...
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Lucgel Srl 10 kg Sacco di Destrosio Monoidrato
Il destrosio rientra nella famiglia degli zuccheri Monosaccaride derivante dalla lavorazione dell'amido di mais attraverso idrolisi enzimatica seguita da purificazione concentrazione cristallizzazione e disidratazione
E' lo zucchero più comune e lo troviamo nella frutta nel miele ed anche in alcuni vegetali Ideale in ambito alimentare
Si utilizza come dolcificante ma ha un potere edulcorante pari al 70% circa del saccarosio In gelateria il destrosio abbassa il punto di congelamento ed è anche un anti cristallizzante
Si scioglie perfettamente in acqua fredda e tiepida. Riduce il valore di Aw quindi ne migliora la conservazione. Favorisce la lievitazione, l'imbrunimento e la conservazione dei prodotti da forno.
Nei gelati aumenta il potere anticongelante della miscela e abbassa il grado di dolcezza Imballo: Sacchetto da 10 Kg
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