Sugo la Frantoiana 170 gr
La Frantoiana (o Trappetara) era un primo piatto in uso durante la raccolta delle olive, allinterno dei frantoi per sfamare i lavoratori all'opera
Gli ingredienti principali sono le olive snocciolate nostrane e lolio extra vergine d'oliva, poi si inseriscono laglio rosso in camicia, le melanzane violacee e il radicchio rosso nostrano
Ursini l'ha abbiamo impreziosito con peperone secco dolce, piccoli capperi e pesce azzurro
Provalo con paccheri e pennette!
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