Salame Emiliano e Strolghino di Culatello Selezionato - Made in Italy - EMILIA FOOD LOVE
Il nostro Salame è il manifesto della semplicità, perché in Emilia siamo da sempre convinti che quando gli ingredienti sono buoni basta aggiungerne giusto un pizzico, perciò: pura carne suina, sale, aromi e poche spezie selezionate.
La carne, macinata e insaporita, si insacca nel budello dalla caratteristica forma allungata. Stagiona per circa 70-80 giorni in ambienti a umidità e temperatura controllate e durante questo periodo sviluppa tutto il suo sapore.
L'abbinamento perfetto? Proprio per l'alta qualità degli ingredienti assaggiatelo solo con due fette di pane, o accompagnato ad altri salumi del territorio (nei piatti di salumi misti serviti in trattoria non può mai mancare) o ancora con qualche scaglia di Parmigiano Reggiano.
Lo Strolghino, umile perché fatto con le rifilature del Culatello, sembra così una piccola offerta alla buona sorte. La carne (magra, contrariamente a quella di altri salami), dopo essere stata macinata e insaporita, viene insaccata in un budello sottile che permette una maturazione in tempi relativamente brevi.
Il suo gusto è leggero e delicato. Assaggiatelo con pane casereccio e se volete abbinare un formaggio scegliete l'inconfondibile Parmigiano Reggiano.
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