Taleggio D.O.P. INVERNIZZI forma intera - 2 Kg circa
INGREDIENTI: latte intero pastorizzato, sale, caglio.
ALLERGENI PRESENTI: LATTE ITALIANO E DERIVATI DEL LATTE (INCLUSO IL LATTOSIO).
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Crosta: sottile e rosata. Pasta: pasta cruda, di color bianco tendente al giallo paglierino e fondente sotto la crosta. Struttura: pasta morbida e lievemente elastica. Sapore: dolce, con lievissima vena acidula, leggermente aromatico, alle volte con retrogusto tartufato.
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE (in conformità al Reg. CE 2073/2005 e s.m.i.): Escherichia coli < 100 CFU/g. Stafilococchi coagulasi positivi < 100 CFU/g. Salmonella spp: assenza in 25 g. Listeria monocytogenes: assenza in 25 g.
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI (Valori medi riferiti a 100 g di prodotto): Energia: 1292 kj / 312 kcal;
Grassi (g): 26 di cui acidi grassi saturi (g): 18;
Carboidrati (g): 0,4 di cui zuccheri (g): 0,4;
Proteine (g): 19;
Sale (g): 2,1.
CARATTERISTICHE CHIMICHE: Grasso s.s. > o = 48% ;
Umidità < o = 54% ;
Furosina < o = 14 mg/100 g
DICHIARAZIONI AGGIUNTIVE: gli ingredienti utilizzati non contengono né derivano da organismi geneticamente modificati.
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