Base per Gelati alla Crema "STELLAMIX CF 100" Emulsionante Stabilizzante e Addensante Senza Glutine 2kg
La Base Crema è un prodotto bivalente: garantisce ottimi risultati sia con lavorazione a caldo, che con lavorazione a freddo.
Conferisce al gelato, ottima soffi cità, corposità (ma gelato meno corposo rispetto a Stellamix Gusto Latte). ✔ Sapore neutro-latte, che a distanza di qualche ora dalla produzione diventa ancora più neutro.
Ha come primo ingrediente grassi vegetali idrogenati. ✔ Il gelato al fi ordilatte prodotto con Stellamix C.F. 100 si contraddistingue per il colore molto bianco e se viene utilizzato con panna fresca assume un sapore pulito ed intenso di panna. ✔ Indicato anche per macchina soft ice.
Aspetto Polvere scorrevole di colore bianco con debole odore e sapore di latte e nota grassa.
Caratteristiche Semilavorato in polvere per la preparazione, sia a freddo che in pastorizzatore di miscele basi latte dal sapore neutro-latte. Conferisce al gelato una struttura fine, satinosa, spatolabile con ottima conservazione, buon aumento di volume e sapore persistente. Ottimo per la preparazione di gelati al gradevole e delicato gusto di latte.
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