Rovagnati | Prosciutto Crudo Intero | 7,7kg circa...
190,00€
Fiocchetto Di Prosciutto Intero in vescica - 1,8kg
Fiocchetto Di Prosciutto In Vescica - Intero - 1,8kg
Confezione: prosciutto intero in vescica
Stagionatura: 6/7 mesi
Peso: minimo 1,8kg circa
Provenienza: Bassa Parmense
Il Fiocchetto è il salume prodotto con il muscolo interno della coscia del maiale, quello contenente meno grasso;
il muscolo viene separato dall'osso e privato della cotenna, viene poi salato a mano e rivestito esternamente con una pelle naturale di protezione (vescica) per meglio conservarlo e proteggerlo.
Viene poi asciugato in ambienti caldi e asciutti. La stagionatura, che è la fase più importante della lavorazione viene effettuata nelle tipiche cantine dei salumifici, umide ma ventilate. É in questi ambienti che il Fiocchetto sviluppa quel suo gusto e profumo inconfondibile. É più piccolo del Culatello.
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