Lucgel Srl 1 Kg Polidestrosio Fibra Alimentare...
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Lucgel Srl 1 Kg Fibra di Psyllium del Pisello Addensante Alimentare
La Fibra di pisello, similmente a quella di patata, funge da agente legante ideale nella realizzazione di prodotti quali sughi, ripieni e preparazioni a base carne nelle quali consente un miglioramento della texture e un aumento della resa del prodotto finito.
E' inoltre in grado di stabilizzare le emulsioni di acqua e grassi durante i processi di cottura e congelamento / scongelamento preservando la succosità del prodotto finito.
Grazie alle loro proprietà specifiche le fibre alimentari trovano applicazione in tutte le formulazioni alimentari in cui sia richiesto un arricchimento in fibra, una riduzione del contenuto calorico (per sostituzione degli zuccheri e/o della materia grassa), una riduzione del gusto dolce ed una stabilizzante degli ingredienti naturali.
Le fibre di PSYLLIUM possiede una spiccata capacità di legare l'acqua in maniera stabile rispetto a cambiamenti di pH e temperatura. Queste fibra stabilizza il prodotto finito nel processo di congelamento/scongelamento riducendo la formazione di cristalli di ghiaccio.
Valori nutrizionali/100g - Apporto energetico 224 Kcal/912 kJ - Proteine 4 g - Grassi 2 g - Carboidrati 10 g di cui zuccheri 0 g - Sale 1 g - Imballo: Sacchetto Alluminato da 1 Kg
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