Prosciutto Iberico (Spalla) di ghianda 100% razza iberica. Peso pezzo intero da 4,5 a 5 kg. Spalla iberico di ghianda con 24 mesi di stagionatura. Prosciutto Spagnolo. Prosciutto Iberico di Ghianda.
SPALLA: Etichette nere. Denominazione certificata dallo standard di qualità iberico, essendo la denominazione più prestigiosa e di qualità concessa ai prosciutti iberici. Spalle di ghianda di qualità di maiali iberici di razza 100% iberica che sono stati allevati in libertà nella dehesa e la cui dieta durante la Montanera è stata esclusivamente ghiande e pascoli naturali. Porta prosciutto NON incluso. Prosciutto crudo intero.
DEGUSTAZIONE: Massima espressione del sapore della ghianda iberica. Un prodotto di alta qualità molto richiesto nella gastronomia spagnola. Assaggiate una carne molto succosa con un sapore delizioso e un aroma che evoca gli odori tipici della dehesa. Consistenza soda e compatta di colore rosso vivo al taglio, con grasso di consistenza untuosa parzialmente infiltrato nella massa muscolare, di colore aromatico bianco-giallastro.
ORIGINE: La selezione dei nostri allevamenti di maiali iberici, nei nostri allevamenti, concepiti per quell'unico scopo, è un elemento davvero notevole nei nostri processi di produzione. Processo che unisce abitudini radicate con operazioni di miglioramento continuo. Nostre aziende agricole si trovano nella zona centro-meridionale dell'Estremadura. Sono prati ad alta densità di querce e querce da sughero, che costituiscono luogo ideale per l'allevamento del maiale iberico allevato con ghiande
QUALITÀ: I nostri prosciutti di ghianda di qualità provenienti da maiali iberici di razza 100% iberica che sono stati allevati in libertà nella dehesa e la cui dieta durante la montanera è stata esclusivamente ghiande e pascoli naturali. Salatura della carne realizzata con la massa muscolare e le ossa dell'arto posteriore del suino iberico, profilate ai bordi fino alla comparsa del muscolo, preservando la corteccia e lo zoccolo, che h
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