Prosciutto Iberico de Cebo 50% (Spalla) Razza Iberica. Peso pezzo intero 4,5 a 5 kg. Prosciutto Cebo Iberico con 24 mesi di stagionatura. Prosciutto Spagnolo. Jamon Iberico de cebo. Prosciutto crudo.
SPALLA: Etichette bianche. Denominazione certificata dallo standard di qualità iberico, essendo una certificazione che dimostra la qualità del prodotto delle nostre spalle iberiche. Spalle Cebo di qualità da maiali iberici di razza iberica al 50% la cui dieta è stata principalmente basata su mangimi naturali e cereali. Porta prosciutto NON incluso. Prosciutto crudo intero.
DEGUSTAZIONE: Scopri una carne succosa dal sapore intenso. Prodotto iberico appositamente selezionato per offrirti pezzi unici di qualità eccezionale. Dopo una lenta stagionatura si ottiene il giusto equilibrio di sapore e aroma, rendendoli una prelibatezza alla portata di tutti. Consistenza soda e compatta di colore rosso vivo al taglio, con grasso di consistenza untuosa parzialmente infiltrato nella massa muscolare, di colore aromatico bianco-giallastro.
ORIGINE: La selezione dei nostri allevamenti di maiali iberici, nei nostri allevamenti, concepiti per quell'unico scopo, è un elemento davvero notevole nei nostri processi di produzione. Processo che unisce abitudini radicate con operazioni di miglioramento continuo. Le nostre fattorie si trovano nella zona centro-meridionale dell'Estremadura. Sono prati ad alta densità di querce e querce da sughero, che costituiscono un luogo ideale per l'allevamento del maiale iberico di ghianda.
QUALITÀ: pezzi di qualità realizzati attraverso una selezione speciale dei migliori animali e dei migliori pezzi iberici. Salatura della carne realizzata con la massa muscolare e le ossa dell'arto posteriore di suino iberico, profilate ai bordi fino alla comparsa del muscolo, preservando la corteccia e lo zoccolo, che ha subito un adeguato processo di stagionatura-essiccazione. Classificato secondo lo Standard di Qualità come Spalla Cebo Iberica al 50%.
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